大根の煮物は、これまで数十回は作っているが、
昨日、生まれてこの方、数十年で一番！の美味しい大根の煮物を作ることができた。
コツは、下茹で。ただ、それだけ。
これをするかしないかで、全然違うんだ？！と、やっと気づいた。
生来の面倒くさがりと、食い意地が張っているため、早く食べたい早く早く！！という逸る心を抑えられず、いつも下茹でなしで、油で炒めるところから始めていた。
ただ、いつもどうも煮汁のしみ方や柔らかさが中途半端だったり、えぐみが取り切れていなかったり、満足するものができなかった。
それが。ただ、30分下茹でしただけで全然違うのだ？？！と気が付いた。
下茹で、侮っていたわ。下茹で、ごめんよ。
昨日は、土鍋で大根を30分下茹でし、ゆで汁を捨てた後、煮汁（白だし、みりん、醤油を計らず味を見ながら適当に入れた）と生姜、牛肉を入れて30分また弱火で煮た。柔らかいし、味もしみているし、何より美味しいし。非常に満足満足。
ようやく私も待てができる人間になったようだ。
