コーヒーの産地の特徴の続き。
（正直、書いていて飽きてきているのだがww、中途半端なので全部書いてしまおう）
★太平洋・オセアニア
☆ハワイ
ハワイコーヒーの全生産量の約半分が、ハワイ島コナ地区で栽培されている。その中でハワイ州の法律で、次の５規格に合格した生豆がコナコーヒーとして流通することができる。コナ以外でもハワイ島カウ一地区やマウイ島、オアフ島、カウアイ島等のハワイ州内の地名を冠として流通する為にも、PRIME以上の規格に合格する必要がある。
1.EXTRA FANCY（エキストラ・ファンシー）
生豆３００ｇ当たり、完全欠点豆が８欠点まで。SCREEN19以上
2.FANCY（ファンシー）
生豆３００ｇ当たり、完全欠点豆が12欠点まで。SCREEN18以上
3.No.1
生豆３００ｇ当たり、完全欠点豆が18欠点まで。SCREEN16以上
4.SELECT（セレクト）
欠点豆が５％以内（重量）。
5.PRIME（プライム）
欠点豆が15％以内（重量）。
苦味が少なく、柔らかな酸味と甘い香りが特徴。
★アジア
☆イエメン
イエメンの輸出を実効的に統括している機関はないため、共通した輸出規格はない。輸出される品質も輸出業者により異なる。一般的な傾向として、スクリーン14から16のサイズのものが多い。下記の産地呼称が広く知られている。
バニ・マタル（首都サナアの西南）
ハラーズ（首都サナアの西南、ハラーズ産地）
イスマイリ（ハラーズの西方）
また、イエメンコーヒーを総称して、モカマタリと呼ばれることもあるが、これはバニ・マタルのモカという意味で、正しい呼び方とはいえない。
花のような芳醇な香りとフルーツのような酸味が特徴。
☆インド
水洗式コーヒーはアラビカプランテーション、ロブスタパーチメントと呼ばれ、非水洗式コーヒーはアラビカチェリー、ロブスタチェリーと呼ばれる。等級は以下の通り。
◎アラビカ
・プランテーション A 6.65mm
〃 B 6.00mm
〃 C 5.50mm
〃 PB ピーベリー
・チェリー AB 6.00mm
〃 C 5.50mm
〃 PB ピーベリー
味は、軽やかな酸味とコク、穏やかな風味が特徴。
◎ロブスタ
・パーチメント AB 6.00mm
〃 C 5.50mm
〃 PB ピーベリー
・チェリー AB 6.00mm
〃 C 5.50mm
〃 PB ピーベリー
すっきりとした苦味と特有の香ばしさが特徴。
等級は欠点数で分類される。
グレード１：最大１１
グレード２：１２－２５
グレード３：２６－４４
グレード４：４５ー６０
グレード５：６１ー８０
グレード６：８１ー１５０
グレード７：１５１ー２２５
また、国としてのサイズによる規定はないが、ジャワ島の国営農園のアラビカおよびロブスタにはそれぞれのサイズ分類がある。また、民間農園においては、一般的にウォッシュドロブスタ（WID)についてサイズ分類がある。
XまたはL：６．５mm以上
M：６．０～６．５mm
S：５．０～６．０ｍｍ
アラビカは、苦味とコクが強く上品な味わい。
ロブスタ種は、ウーロン茶のようなコクと酸味のある味が特徴。
☆ベトナム
ベトナム産コーヒーの輸出規格については、ベトナム国の定めたTCVN4193（2005年発布）が存在するが、現在の商取引においては、買い手・売り手の相対での条件設定に基づいて取引が行われている。
甘い香りで、強い苦味を有するのが特徴。
★アフリカ
☆エチオピア
エチオピアで生産されるのはアラビカ種のみで、ナチュラルとウォッシュドがあり、それぞれ300gあたりの欠点数により等級が分類される。
欠点数
グレード１：０～３
グレード２：４～１２
グレード３：１３～２５
グレード４：２６～４６
グレード５：４７～７５
これ以下のグレードは輸出が禁止されている。主要な等級はグレード２のウォッシュド、グレード４または５のナチュラルである。
◎産地呼称
シダモ
イルガチェフ（シダモ地域の一部で、高品質のコーヒーの産地として知られている）
ジンマ
ハラー
レケンプティ
例：シダモグレード２（シダモ地域産ウォッシュドコーヒーのグレード２）
ジマグレード５（ジマ地域産ナチュラルコーヒーのグレード５）
フルーティーな香りと酸味が強いのが特徴。
☆ケニア
品質は豆のサイズで、等級は欠点数により分類される。
AA：スクリーン１７/１８
AB：スクリーン１５/１６
C：スクリーン１４/１５
E：エレファントビーン、スクリーン１８/２０より大きい
T：グレードCから分別された欠け豆、欠点のある破片豆
UG：その他公式グレードに当てはまらないもの
カップ品質は大きく６段階に分類され、Fine、Good、Fair to Good、 FAQ、 Fair、 Poor to Fairに分類される。
濃厚なコクと力強いフレーバー、甘味と酸味の切れが良いのが特徴。
品質は豆のサイズで、等級は欠点数により分類される。
品質
AA：スクリーン１８が９０％以上、１７が８～１０％、１５以下が２％以下
A：スクリーン１５/１６が９０％以上、１４以下が２％以下
B：スクリーン１５/１６が９０％以上
PB：ピーベリーのスクリーン１４以上が９５％以上、
フラットビーン５％以下
その他、AF、TT、TおよびFと呼ばれる、選別時に風圧で除去された軽量豆が存在する。
等級
FAQ（fair average quality）：欠点許容範囲 数量換算１５％。重量換算５％
UG（under grade）：重量換算で完全豆１０％以上、夾雑物２％以下
するどい酸味とコク。グレープフルーツやライムなどの柑橘系のような香りと渋みを持つのが特徴。
以上で、主要生産国別の品質、等級についての記述はお終い。はー、長かった～。
次回は、コーヒーの加工処理について。
